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石磨面粉机械：水分在小麦中是怎么移动的
时间：2019-06-21 来源：
石磨面粉机械：水分在小麦中是怎么移动的。我们知道润麦的目的就是将水分均匀的引入小麦中，松散其结构，使其变得易于研磨。而水分从小麦的表皮渗入到内部的过程是有规律可循的，我们要做的就是控制好这个过程。
小麦摄取的水分由皮向里移动扩散，水分扩散速度取决于温度和小麦的品质。在清理过程中经打擦过的小麦，其外果皮受到损坏，因此水分比较容易渗透到外果皮下面去，尤其是麦粒麦毛 端的背部。
经过打擦处理的石磨面粉机械小麦，润麦时所摄取的水分沿麦粒背部迅速进去邻近麦皮的胚乳中，未经过打擦的小麦勇士却要长很多。尽管如此，水分渗透到胚乳中心的速度以及达到整个麦粒水分平衡的速度，两种方法的结果没有根本的不同。
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