在石磨面粉机械中，各部分配件不同加工出来的面粉细度也不一样，有的稍微细腻些，有的粉质则稍微粗糙，做成面食味道也不一样。这是由石磨面粉机的质量决定的，决定了产品强度。

       生产中，导致石磨面粉机械粉质变化的原因很多。在正常情况下，石磨面粉机械生产的面粉都是符合要求的，只要操作人员严格按照生产要求，操作规范就可以得到质量较好的面粉，但是也有很多用户发现，有时候石磨面粉机械加工面粉品质也改变。

       引起石磨面粉机械生产的面粉质量发生变化原因有很多种，可能与小麦的品种有关、也可能与加工工艺有关。如果是加工工艺不熟练，导致一部分麸皮细屑进入到了面粉当中，就会很容易造成面粉麸星较多，影响颜色。

       另外，石磨面粉机处理面粉过细，会造成研磨强度过高，面粉白度高了，但是作出来的食品白度反倒会下降。原因是过度的研磨，造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度，也要多加注意。