粉色和麸星通常被作为显示石磨面粉机加工石磨面粉精度的两个主要指标，这是因为他们只管、显著、可比。为此，人们利用白度仪来对粉色进行量化，并根据麦皮高灰分的特征，利用测试面粉灰分来间接反映麸星的多少。 般数来，灰分低的，白度高的面粉加工精度高，反之面粉加工精度低。经这种衡量方法是比较科学的。

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