玉米深加工是优化粮食生产结构,提高农产品的附加值,由粗放型向集约型转变的 个体现,也是解决三农问题的 个重要措施。比如可以提炼生物酒精。用玉米做酒精解决能源问题。再如：玉米胚芽粕、 酒精胚芽粕饲料、玉米皮喷浆、玉米皮、玉米蛋白粉、麸皮等。玉米不仅是人们的口粮和“饲料”，也是重要工业原料，可加工成的工业产品达3000多种。

　　玉米作为主要的粮食作物， 直以来是商品市场上的大品种，近年来“老玉米”又添加了“新身份”，除了基本的农业种植以及初 的食品、饲料加工以外，还出现了采用物理、化学方法和发酵工程等工艺技术对玉米进行深度的加工。目前玉米深加工产品主要有玉米淀粉、玉米蛋白粉、变性淀粉、玉米淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙醇、谷氨酸、赖氨酸、聚乳酸、木糖醇、化工醇、蛋白饲料、纤维饲料等数千个品种，目前玉米深加工设备加工的产品广泛应用于纺织、汽车、食品、医药、材料等行业。 随着加工层次的不断加深，形成玉米经济系统。从国内玉米市场供需分析：现玉米多为原粮或粗加工商品交易流通在市场上，呈现出市场上玉米供过于求，仓储爆满，下滑，售粮难，已影响农民收入。我国有5亿多农民依靠种植玉米生活，玉米销路问题是重大问题，关系安定团结。首先要解决玉米深加工，解决玉米消费转化，解决玉米的消费量低于产量，增加农民收入问题。为此第十个，第十 个五年规划中，都把玉米深加工列在首位。

　　近年来我国玉米深加工工业迅速发展，消费的玉米大幅度增加，对我国乃至世界的玉米供求平衡和流通格局都产生了重大的影响。玉米深加工要以转型升 、绿色环保、行业整合、提高产品附加值以及完善农业产业链条和产品应用创新能力为基本理念，大力推动玉米深加工产业提质增效。

当然，国内玉米深加工产业尚有不足之处： 是几乎所有的玉米深加工企业分布在主产区，原料成本优势逐步减弱；二是经过多年发展，现存的玉米深加工多数是大企业，规模普遍超过当地玉米产量；三是玉米深加工企业仓容较小，相对于生产经营量而言，仓容 般在1个月左右；四是资金少，由于玉米深加工是高投入行业，而且以民营企业为主，资金紧张是行业面临的普遍现象。
　　关于玉米产业各环节，佟毅指出，种收储运加，加是终出口，要加强就地加工、节约运力、增值转化的能力；购储运销存，存是风险之源，要加强正确引导、合理布局、控制风险，保证产品不出问题。