小麦润麦主要就是起到小麦的水分调解作用，石磨面粉机组加工前的润麦是什么原理，今天我们就来详细分析 下：
润麦的重要性：
石磨面粉机组加工的时候，小麦出来除杂之外，还有 个重要的工序-润麦，合理的润麦不但能提高面粉的产量，还能提高加工速度，改善面粉质量，是石磨面粉机组加工小麦的重要工序之 。

小麦主要由三部分组成：皮层，糊粉层和胚乳；小麦由于各组成部分的结构和化学成分的不同，吸水性能也不同，石磨面粉机组加工前的润麦过程也是基于他们的不同化学性质来做的。糊粉层和皮层纤维含量高，结构疏松，所以吸水速度快且水分含量高。胚乳部分结构紧密，胚乳主要由蛋白质和淀粉构成，吸水量小，吸水速度慢，因此，同样的时间内，胚乳和皮层吸水量大，吸水速度快，胚乳吸水量小，吸水速度慢，这就出现了润麦后水分在小麦的各个部分的分布是不均匀的。糊粉层 高，皮层次之，胚乳 低。糊粉层位于皮层和胚乳的中间部分，是皮层的 里面、是胚乳的 外面组织。
石磨面粉机组在加工的时候， 更容易分离表皮和胚乳部分，润麦以后就加快了研磨时间，同时还降低了石磨磨辊的磨损。

小麦在润麦之后，石磨面粉机组开始加工之前，由于小麦各个部分吸水分布不均匀，就出现了经过润麦的小麦胚乳和皮层的分离，在加工的时候，小麦更容易脱皮，降低研磨加工时间。糊粉层和皮层的水分含量不同，也有利于胚乳和皮层的分离，增加面粉的产量和面粉中矿物质、维生素含量。

合理的润麦，不但能提高石磨面粉机组产能，加快皮层和胚乳的分离速度，也有利于胚乳中蛋白质和淀粉的研磨加工。

胚乳中的蛋白质吸水能力强，吸水量大，吸水速度慢，淀粉吸水能力弱，吸水量小，吸水速度快，胚乳水分增加后，里面的蛋白质和淀粉慢慢疏松，这样就降低了机械研磨的难度，提高了研磨速度，还减少了机械的磨损。这就是石磨面粉机组加工前的润麦原理分析。

相信通过本文的介绍，大家对石磨面粉机组加工前的润麦原理再也不会感到迷惑了，今天的介绍就到这里，更多更专业的信息资讯，请进入我们的官网：www.cnhnly.com，我们的客服会带给你专业的回复。