石磨面粉机械运行状态好坏决定着面粉的质量以及细腻程度，运行状态好的石磨面粉机械生产的面粉质量更好，越细腻。对细度产生主要影响的还是磨锟的间距、转速及旋转方向，间距越小、转速越小、磨辊的旋转方向越紧密，加工出来的面粉的粒度越小，也就越细腻。

石磨面粉机械的调节工作需要重视起来，系统调节磨锟的技术参数，可以保证很好的麸皮、面粉分离效果，合理的清洁、润麦、研磨步骤有助于面粉品质的提高。在所有的步骤中，原粮的挑选是一切开始的基础。巧妇难为无米之炊，空有石磨面粉机械，没有质量好的小麦来打底，有怎么会有好的加工结果?所以要重视原粮品质，拒绝霉变、发芽、虫害小麦，优质小麦加工的面粉粉色干净，触感细腻，食用美味。

石磨面粉加工机械工作时，要放置在较平稳的地方，周围环境应清洁、干燥、通风。在使用时，开机前必须先检查主机腔内有无杂物，物料粉碎前必须先经检查，物料内不允许混有任何杂质，以免对机械造成损坏。

要正确进行清理和水分调节，选择合适的石磨面粉机械。比较完善的清理工艺流程为三筛、二打、二去石、一精选、三磁选、一强力着水、一喷雾着水，一些引进的国外生产线清理工艺流程过于简单，不适应我国小麦品种，达不到理想的清理效果。