粗粮是与细粮相对而言的，粗粮 般指未经加工或者经过简单加工的五谷杂粮， 般粗粮有玉米、小米、红米、高粱等谷物。

多食粗粮可谓好处多多:
多食粗粮有助于防治心脑血管疾病，粗粮中大量的不可溶性纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，可以预防心脑血管疾病。吃粗粮可以预防肥胖，同样因为粗粮中的不溶性纤维可以怎饱腹感，减少饭量，可以控制肥胖，同时粗粮中葡萄糖含量少，不易造成肥胖。同时，很多粗粮还具有药用价值，如荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以**高血压。

市场上各种各样的粗粮，备受人们追捧。不过，有说法称，把杂粮磨成粉后，膳食纤维就没了，剩下的只有淀粉和糖类，会增加血糖吸收，使血糖升高，对身体非常不利。
那么究竟什么是膳食纤维？磨成粉到底是否会破坏膳食纤维？
膳食纤维：口感粗糙的食物也含它
膳食纤维是 类主要由可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素等)及与之缔合的相关物质组成的化合物。它 般不能被人体消化酶类消化。
膳食纤维主要分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类，它们在体内分别发挥着不同的生理作用。绝大多数植物都同时含有这两种膳食纤维，只是比例有所不同。

食物中那些口感粗糙的部分，主要是不溶性纤维，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。所以说， 种食物粗纤维多，并不代表总膳食纤维就 定多，像红薯、豌豆等没有"筋"的食物，其总膳食纤维含量却很高。

磨成粉的食物会破坏膳食纤维吗？
其实，食物磨粉属于物理加工，并不会产生化学反应，它只是让颗粒变小了。从细胞层面看，这种毫米 别的加工（类似于玉米糊大小的颗粒）对大部分细胞影响并不大，因为细胞都在微米 。将粮食磨碎，它含有的膳食纤维还是在那里，吃到体内以后也不会被小肠吸收，还是会在大肠中发挥有益的作用。我们平时吃到的谷物，大多都是以可溶膳食纤维为主，它本身就可以溶解，磨成粉对它的影响其实非常小。所以，大家可以放心的去食用。

粗粮粉不会破坏食物的营养成分，但是也有注意 些保存上的方法，
粗粮打成粉之后，保存性会大大下降。因为这些食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空气中的氧气接触面积大大增加，非常容易发生氧化、变质。建议每次少买 点，2周内吃完。打成粉后还要避免受潮。因为这些粉只要有 点受潮，霉菌就会"进驻"其中，甚至可能产生霉菌毒素，给健康带来威胁。所以购买后放入隔绝水分的容器中，比如密封罐。用来舀粉的勺子， 定要保持干燥状态。每次吃多少，就取出多少。现在市场上有些粗粮除了磨成粉，为了口感还会加糖，这种粗粮粉就不推荐大家食用了，对血糖控制和健康都很不利。