面粉机械加工厂生产的不同批次的面粉，很多朋友们都表示不知道该如何来鉴别面粉的好坏， 般都是通过颜色来进行判断，误以为颜色越白，面粉质量越好，其实这样是不科学的，下面让我们来学习 下如何鉴别面粉的质量吧。

    看色泽

正常面粉或馒头色泽呈乳白或淡黄色，而加增白剂的面粉和面制品呈雪白色或惨白色，面粉发霉后颜色迅速变暗、变黑。

    闻气味

正常面粉略带香味，蒸出的馒头有麦香气，咀嚼后有淡淡的甜睐，而加入过量增白剂的面粉淡而无味，或有化学药品味，蒸出的馒头有时会发苦发涩。

     总的来说，鉴别面粉质量的主要通过它的颜色、气味、味道来进行判断，我们选择面粉的时候， 定要抛弃那种面粉越白越健康的错误理念，用科学的方法正确对待面粉质量。